アイスティーの入れ方

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アイスティーの入れ方

「オンザロックス方式」




【用意するもの】

ティーポット2個、グラス、茶こし、ティースプーン
紅茶、氷

*ニルギリ、キャンディーなどの紅茶を使うと、クリームダウン(濁ること)がおきにくく、透明に仕上がります。

◆ニルギリはこちら

アールグレイもおすすめです
◆アールグレイはこちら


【4杯分作ってみましょう】

まずは基本の入れ方で2倍の濃さの
ホットティーを 作ることから始めます

1、ティースプーン大山4杯の紅茶を温めておいたティーポットにいれ、完全に沸騰した熱湯を320ccほど注ぎ、2分ほど
蒸らします。

茶葉の量は減らさずに、お湯の量を半分にして2倍の濃さの
ホットティーにします。
*濁ってしまう場合は、茶葉の量を軽めの大山もしくは中山程度で調整してください。
又、蒸らし時間も、やや短めにするとよいでしょう

★基本の入れ方の詳しい説明はこちら

2、蒸らし終わったら、軽くひとかきし、茶漉しを使って別のポットに移し変えます。
*このとき、ホットティーでは重要な最後の一滴(ゴールデンドロップ)を入れないで、少し残した状態で止めると
濁りにくい場合があります。

*別のポットに移し変えないで、氷の入ったグラスに直接注いでもOKです

3、氷の入ったグラスに静かに注げば出来上がり♪
  ミントやレモンを添えると、とっても爽やかです

*甘味をつける場合はガムシロップなどをご利用ください
最初から甘いアイスティーにしたり、バリエーションティーを作る場合は、移し変えるためのポットにあらかじめグラニュー糖を入れておき、そこへ2倍の濃さのホットティーを注ぎ、良くかき混ぜてください。




番外編&ポイント

*甘味をつけるとクリームダウンを防げる場合もあります
また、味覚が熱いものより冷たいもののほうが鈍感になりますので、ホットティーの倍量ぐらいはグラニュー糖を
使っても同じぐらいの甘さに感じられます。


*ダージリン、アッサム、ウバなどのタンニンの含有量の多い上質な茶葉を使ってアイスティーを入れるとクリームダウンしてしまうことが多いです。できるだけ軽めの紅茶をお使いください
(アイスミルクティーを作る場合は、濁っても問題ないのでアッサムなどをご利用いただいてもOKです)

クリームダウン・・・
紅茶の成分であるタンニンとカフェインが急激に冷やされることにより紅茶液の中で溶け込んでいられなくなり、肉眼に白く濁って見えること

解消法
クリームダウンしてしまっても、味や香りに問題があるわけではないのですが、おいしく見えないという欠点になります。そこで、クリームダウンしてしまったアイスティーに熱湯を注ぐと一時的に透明になりますが、又すぐに濁ってしまいます。あまり、気になるようでしたらミルクなどをいれアイスミルクティーにしてしまうのもひとつの方法です。

ティーインストラクターさいとうより

アイスティーにかかわらず「紅茶の入れ方 」はいろいろな方法があります。
上記でご紹介している入れ方だけが正しかったり、全てではありません。
おいしい紅茶を入れるための参考になれば幸いです


【アイスミルクティーの作り方】



【用意するもの】

ティーポット2個、グラス、茶こし、ティースプーン
紅茶、氷

*アイスミルクティーを作る場合はクリームダウンしてもかまわないので、アッサムやウバなどのミルクティー向きの紅茶を使いましょう!
コクのあるおいしいアイスミルクティーができあmすよ

◆アッサムはこちら

【4杯分作ってみましょう】

基本の入れ方で2倍の濃さのホットティーを 作ることから始めます

1、ティースプーン大山4杯アッサムCTCの茶葉を温めておいたティーポットにいれ、完全に沸騰した熱湯を320ccほど注ぎ、3〜4分ほど
蒸らします。

茶葉の量は減らさずに、お湯の量を半分にして2倍の濃さの
ホットティーにします。
*蒸らし時間は、通常通り3〜4分で大丈夫です

★基本の入れ方の詳しい説明はこちら

2、蒸らし終わったら、軽くひとかきし、茶漉しを使って氷の入った別のポットに移し変え急冷させます。
3、(2)の紅茶液が薄くない過ぎないよう、1〜2分で氷を取り除いておきます

*ホットティーでは重要な最後の一滴(ゴールデンドロップ)も、しっかり入れてくださいね

*別のポットに移し変えないで、氷の入ったグラスに直接注いでもOKですが、氷の量と時間によって紅茶液が薄くならならないように注意しましょう

3、涼しげなグラスに紅茶液を注ぎ、ミルクを適量加えれば出来上がり♪

*甘味をつける場合はガムシロップなどをご利用ください
*お好みで生クリームやホイップクリームをトッピングしてもおいしいです

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